LA VITE
ASPETTI NUTRIZIONALI

La vite è una coltura versatile e si adatta bene alle diverse condizioni pedologiche. Le esigenze nutritive variano da vitigno a vitigno e la scelta dei fertilizzanti è fondamentale nel determinare le rese qualitative e quantitative della produzione. Gli elementi nutritivi apportati sono in grado di modificare il contenuto in carboidrati, proteine ed amminoacidi, sia nel mosto che nell’uva da tavola.

AZOTO – Elemento plastico per eccellenza è coinvolto nella costituzione della clorofilla, delle proteine e degli acidi nucleici.  È fondamentale per lo sviluppo dei tessuti e per la crescita dei frutti.

FOSFORO – Coinvolto nella produzione di vitamine e degli enzimi che controllano il metabolismo degli zuccheri attraverso la fosforilazione.
           
POTASSIO – Regola il bilancio ionico, la traspirazione e l’apertura stomatica. Determina le caratteristiche qualitative dei frutti migliorando il sapore, la serbevolezza ed il grado zuccherino.